Il cibo resta un'arte e parte della cultura alimentare. Non si può concepire la Terra senza nutrimento. Dovrebbe essere argomento di massima importanza, eppure la storia del cibo resta sottovalutata. La maggior parte degli Istituti accademici continua a trascurarla. Per alcuni, si riduce a questioni di nutrizione e malnutrizione, sostentamento e malattia. Maria Laura Fois fa "Antropologia della Nutrizione" adotta una prospettiva autenticamente globale e considera la storia del cibo come una tematica della storia universale, inseparabile dalle altre interazioni degli esseri umani. La Terra è Madre, legame comune delle generazioni passate presenti e future. Ma il libro è anche altro.
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